23 дек 2018
Колбаса в домашних условиях по мотивам сервелата
Владимир Набережных
25:31
3 КОММЕНТАРИЯ
Сергей Гончаров
Доброго здоровья,Дмитрий позволь дать две рекомендации 1 - перец чёрный горошек /так же кориандр/ нагрейте небольшую сковородку и насыпьте семена /перец или кориандр/,прогрейте помешивая лопаткой ,тыльной стороной ладони попробуйте прогрев /семена горячие/,термометр не нужен.Пересыпте на полотенце и разровняйте в один ряд,дайте остыть.Засыпьте в мельницу,прокрутите для пробы.Вкус и запах изумительный,со всеми оттенками,чего мы не ощущаем в перце или кориандре просто из пакета.Я использую деревянную мельницу /ещё из СССР/ и каменную уступку как у тебя. Попробуй.2 - В колбасу не давай коньяка больше нормы / 20 Х 1000 / ,испортиш вкус колбасы,меньше можно,он даст свою нотку,больше - неприятный,привкус /проверено.коньяк брал мягкий - Таврийский/.Удачи,ролики у тебя классные.
Борис Фаруков
в перце я полностью согласен Ты не первооткрыватель, НО ЕЩЕ НА ПЯТЬ ГОРОШИН ПЕРЦА ОДНА ГОРОШИНА ДУШИСТОГО ПЕРЦА АРОМАТ ПРЯМО МОЩЬНЫЙ
Сергей Гончаров
Попробую,думаю,что сочетание будет хорошим. А кориандр прогретый дает неповторимый аромат и вкус.Попробуй.